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커피에는 카페인과 타닌 성분이 있어 쓴맛을 냅니다.이 맛을 중화시키기 위해 생겨난 것이 프림입니다.소위 다방커피라 불리는 우리나라식 커피는 프림의 양이 너무 많아 자칫하면 육중한 몸으로 가는 지름길이랍니다.설탕 1g이 4kal인데 반해 프림 1g은 5kal 이상의 열량을 낸다는 사실...다이어트 한답시고 설탕 빼고 쓴맛을 없앤다고 프림만 왕창 넣어 하루에 두세 잔 커피를 마신다면, 여러분의 다이어트 계획엔 비상 신호가 켜진다는 사실 명심하시길!!

허약체질 개선에 좋습니다맛좋고 영양가가 높아 허약한 사람이나 병후 회복에 가장 많이 쓰이는 쇠고기는 전분 및 단백질 분해 효소가 함유되어 있는 배와 함께 사용하면 연하고 맛있는 고기를 섭취할 수 있습니다.쇠고기 육회 등에 배를 채 썰어 사용하는 것이 바로 이 때문이죠.

술 마신 후 속을 시원하게 해 주는 해장 음식 중 뜨거운 조개탕을 따라올 음식은 없을 듯 싶다.조개의 독특한 맛은 불편한 속을 편하게 해 주고 술을 깨게 하는 효과가 있다.쑥갓은 향이 독특하고 맛이 산뜻해서 날로 먹어도 좋고 나물로 해 먹어도 좋은데, 조개에 없는 비타민A와 C, 엽록소가 풍부해 조개와 좋은 궁합이다.조개는 양질의 단백질을 갖고 있어 간장 질환과 담석증 환자에게 효과가 있으며, 위장이 약해 소화력이 떨어진 사람이라면 이보다 좋은 음식이 없다.또 조개 속에 들어 있는 타우린 성분은 간질에 유효하며 고혈압과 뇌일혈 증세의 억제 효과, 간장의 해독 작용, 체내 지방을 분해하는 힘을 갖고 있다.이 외에 적혈구 형성에 도움을 주고 혈중 콜레스테롤을 낮추는 역할을 한다.

삼복 더위로 식욕이 떨어지고 기력이 없어 자꾸만 늘어질 때 보신 식품으로 인기를 모으는 삼계탕.주재료인 닭고기에 인삼, 찹쌀, 밤, 대추, 마늘 등을 넣어 만드는 삼계탕은 동물성 식품과 식물성 식품이 잘 어울린 대표적인 우리나라 음식입니다.흔히 스트레스를 받거나 더위를 심하게 느끼면 양질의 단백질과 비타민C를 충분히 섭취해야 하는데, 이 때 고단백 식품인 닭고기와 스트레스 해소에 효과가 있는 인삼을 매치시킨 삼계탕이 제격입니다.지금까지 과학적으로 입증된 인삼의 약효는 다양하다. 스트레스, 피로, 우울증, 심부전, 고혈압, 동맥경화증, 빈혈증, 당뇨병, 궤양 등에 유효하며, 피부를 윤택하게 하고 건조를 방지한다고 한다. 또 흥미 있는 것은 암세포의 증식을 막는 항암작용이 보고되고 있다.인삼의 약리 작용과 ..

쌀은 녹말과 단백질, 무기질 등으로 구성되어 있으며, 단백질은 식물성 식품 중에서 가장 우수하다.게다가 별다른 저장법이 필요없어 오래 두고 먹어도 영양의 손실이 거의 없다.단, 지방과 섬유소, 칼슘, 철 등이 부족해 다른 식품에서 따로 섭취해야 하는데 이런 결점을 보완해 줄 수 있는 것이 쑥이다.쑥에는 칼슘과 섬유, 비타민A. B. C와 세포를 부활시켜 주는 엽록소가 풍부해 영양적으로 좋은 궁합을 이룬다.특히, 쑥에 많이 들어 있는 베타 카로틴은 인체게 세균이나 바이러스가 침입했을 때 저항력을 높여 감기를 예방해 주고 항암 효과가 있다.

서양요리를 먹을 때 맨 먼저 먹게 되는 것이 샐러드이다.샐러드 중에서 생채 위주의 것을 그린 샐러드 라고 하며, 이는 평소 육식을 많이 해서 영양의 불균형을 초래한 그들에게 채소를 공급하기 위해 고안된 것이다.채소는 종류가 매우 많고 영양적 특성도 다 다르다.영양학과 식품학에서는 채소를 담색과 녹황색의 두 가지로 나눈다.녹황색 채소보다 담색 채소는 부드럽기는 하나 비타민A. 비타민C. 섬유질 등의 함량이 훨씬 낮다.담색 채소로 만드는 그린 샐러드는 비타민 B1, C, 칼슘. 칼륨 등 미네랄과 섬유질을 공급하는 영양적 의의를 가지고 있다.그린 샐러드를 만들때 양파는 두 가지로 쓰인다. 5mm두께로 둥글게 썰어 한 줄씩 빼어 냉수에 담가 매운 맛을 우려 내고 물기를 가시게 하여 섞는다. 토마토는 꼭지를 떼고..

밀가루를 가지고 국수를 만들어 먹게 된 것은 중국 사람이었고 이탈리아인에게 전해져 세계적인 식품이 되었다고 한다.우리나라에서 국수를 보면, 제물 국수는 삶은 국물을 국수 가닥과 함께 먹는 것이고, 건진 국수는 삶아 낸 국수를 따로 국물을 만들어 먹는 것이다.여러 가지 양념에 삶은 국수를 비벼 먹는 것이 비빔 국수이다.계절에 따라 애용되는 국수로 여름철에는 콩국수가 별미였다.콩국은 흰 콩을 씻어 5∼6시간 정도 물에 담갔다가 건져 잠깐 삶아서 맷돌로 곱게 갈아 고운 체로 걸러서 비지를 제거한 국물이다.콩국을 만들 때 콩을 물에 불리는 시간과 물의 온도와 삶는 시간은 콩국의 맛, 냄새와 밀접한 관계가 있다. 날콩에는 비린내가 있는데다 소화를 방해하는 트립신 저해 인자를 가지고 있어서 그대로는 먹을 수가 없다..

녹두 녹말로 묵을 쑤어 가늘게 채 썰고 고기볶음, 미나리, 김 등을 섞어 초에 무친 것인데 봄에 입맛을 돋구는 대표적인 식품이다.이 음식에 탕평채(蕩平菜)라는 이름이 붙은 것은 조선왕조 중엽에 당파싸움이 몹시 심했을 때 여러 당파가 서로 잘 협력해서 지내자는 탕평책의 경론을 펴는 자리에 나온 음식이어서 붙여졌다고 한다.탕평은 '탕탕평평' 의 줄임말로 어느 쪽에도 치우침이 없이 고르다는 뜻이니 녹두묵에 고기와 채소 등을 넣어서 영양면으로 보나 겉모양으로 보나 아주 좋다는 것이다.《경도잡지》(유득공 저)에는 이 녹두묵 무침을 다음과 같이 말하고 있다.'묵과 돼지고기, 미나리를 섞어 초장으로 무친 것으로 매우 시원하며 춘만가식이다.'탕평채는 푸른빛의 미나리가 많이 들어가야 봄맛이 난다.미나리는 데치고 숙주도 ..

범벅은 낟알가루(밀가루, 보리가루, 옥수수가루, 수수가루 등) 에 물을 뿌리고 비벼서 고슬 고슬하게 만든 다음 팥, 콩, 무, 호박, 감자 등과 같이 끓여서 버무려 만든 음식이다.그래서 범벅에는 여러 가지가 있는데 잘된 범벅은 가루가 절반쯤은 풀어지며 덩어리가 된다.호박 범벅은 만들기 쉬운 고농축 영양식으로 평가받을 수 있다.늙은 호박의 씨를 파내고 놋숟갈로 긁어서 껍질을 벗긴 다음 살을 얇게 썰어 놓는다.이 호박과 강낭콩을 함께 물을 붓고 삶는다.찹쌀가루와 멥쌀가루를 3 : 1의 비율로 섞어 뜨거운 물로 멍울멍울 덩어리지게 반죽한다. 물기가 많게 푹 삶은 호박과 강낭콩에 멍울지게 반죽한 쌀가루를 얹어 다시 한 번 푹 끓인 후 소금으로 간하고 주걱으로 호박을 으깨면서 저으면 범벅이 된다.이 호박범벅은 비..

라면은 1958년에 일본에서 처음 만들어졌다.우리 나라 라면은 삼양라면이 효시인데 전중윤 삼양회장이 남대문 시장에서 5원짜리 꿀꿀이죽을 사먹기 위해 장사진을 이루고 있는 사람들을 목격하고 일본에서 본 적이 있는 라면을 떠올리게 되었다고 한다.간편하고 갋이 싸며 식량 문제를 해결하는데 라면 이상 가는 것이 없다는 생각으로 일본 명성식품 사장을 설득하여 기계와 기술을 도입한 것이 그 시작이었다.1968년 한국 최초의 라면이 탄생했는데 가격은 10원이었다.오랫동안 쌀밥 위주의 식생활에 길들여졌던 사람들이 분식으로 한끼 식사를 대신하는 일은 어려운 일이었는데 지금은 너무나 익숙해져 거의 제2의 식량으로 자리잡기에 이르렀다.라면이 꼬불꼬불한 이유는 한정된 부피를 가진 많은 양을 작은 포장지 안에 넣기 위한 것이었..